Amendoim Praliné

Ingredientes:

*2 xícaras (chá) de amendoim torrado
*1 xícara (chá) de açúcar
*meia colher (chá) de fermento em pó
*2 colheres (sopa) de Chocolate do Padre
*1/2 xícara de água

Modo de preparo :

1.Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o Chocolate e meia xícara (chá) de água.
2.Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.
3.Quando começar açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem.
4.Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

Cocada de Colher

Ingredientes
1 lata de Leite Moça
1 medida (da lata) de leite
2 canelas em pau
cravo-da-índia
1 coco fresco ralado

Modo de Preparo
Numa panela, misture o Leite Moça, o leite, a canela, os cravos e o coco.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente.
Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica
Se desejar, substitua o coco fresco por 2 pacotes de coco seco em flocos e adicione meia xícara (chá) de água.

Rendimento : 6 porções

Fondue de Chocolate

Ingredientes
- 2 barras de chocolate ½ amargo picadas;
- 4 colheres creme de leite fresco;
- 100ml conhaque ou outro álcool da preferência.
Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme-de-leite e a bebida.
Leve à panela de fondue e mantenha o fondue aquecido cuidando para não ferver (adicionar creme de leite se necessário).
Sirva com frutas da estação: morango, manga, kiwi, cerejas, uvas... espetadas no garfo e molhadas no fondue de chocolate.

Bolo Prestígio com Ganache de Chocolate

Ingredientes:
3 (colheres) de sopa de margarina sem sal
2 caixas de mistura para bolo sabor chocolate
2 latas de leite condensado
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
340g de chocolate meio amargo
340g de chocolate ao leite
100g de coco ralado

Massa:
Prepare as duas misturas para bolo conforme as instruções da caixa. Coloque para assar em forma untada com fundo removível.

Recheio:
Numa panela pequena misture 1 (colher) de sopa de margarina, o coco e o leite condensado. Mexa bem até obter uma consistência de beijinho.

Cobertura Ganache:
Raspe 170g de cada tipo de chocolate e misture com o creme de leite fresco. Leve ao fogo até derreter.

Montagem:
Após esfriar, corte o bolo ao meio na horizontal e recheie. Cubra com a ganache de chocolate. Raspe o resto do chocolate e salpique em cima do bolo. Se desejar, utilize cerejas na decoração.

Pavê Franciscano

INGREDIENTES:
* 1 lata de leite condensado
* A mesma medida da lata de leite integral
* 2 ovos
* 1 colher de sopa de maisena
* 6 colheres de sopa de achocolatado
* 4 colheres de sopa de açúcar
* 1 lata de creme de leite, sem soro
* 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
* 200 g de biscoito champanhe
* 100 g de chocolate meio amargo picado



MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, metade do leite integral, as gemas peneiradas, maisena e 3 colheres de achocolatado.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo muito bem, até adquirir aspecto cremoso.
3. Reserve.
4. Bata as claras em neve e junte o açúcar, sempre batendo ate formar picos.
5. Misture delicadamente o creme de leite sem o soro e reserve.
6. Forre com a metade dos biscoitos uma forma coloque o creme de chocolate, o chocolate meio amargo picado, os biscoitos restantes, e por último as claras batidas.
7. Leve à geladeira por 4 horas.
8. Quando for servir, peneire o restante do chocolate sobre a superfície.

Torta de Maçã (Quente para comer com sorvete)

Ingredientes

- 1Kg de maçãs descascadas e fatiadas bem finas;
- suco de 1 limão;
- 1/2 copo de açúcar;
- canela a gosto;
- 3 colheres de sopa de conhaque

Num pirex, alterne camadas de maçã com açúcar e canela. Coloque o limão e o conhaque.Reserve

Massa

- 1 copo de farinha de trigo;
- 1/2 copo de amêndoas moídas;(podem ser substituídas por nozes, avelãs ou castanha-do-pará)
- 1/2 copo de açúcar;
- 120g de manteiga gelada sem sal;
- canela para polvilhar

Junte numa vasilha todos os ingredientes da massa e amasse bem até formar uma farofa.
Coloque a massa sobre as maçãs e polvilhe com canela. Leve ao forno em temperatura média por 45 minutos ou até que as maçãs caramelizem e a farofa fique crocante.

Calda de caramelo:

- 100g de açúcar;
- 3 colheres de sopa de água;
- 300ml de creme de leite fresco

Leve uma panela ao fogo com o açúcar e a água, até formar um caramelo. Acrescente o creme de leite aquecido e mexa até dissolver bem o caramelo.

Sirva a torta bem quente com uma bola de sorvete de creme e com a calda de caramelo.

Flan de Iogurte Com Calda de Goiaba

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de leite (medida)
• 1 sachê de gelatina sem sabor (12 g)
• 2 iogurtes naturais (400 g)

INGREDIENTES PARA CALDA
• 500 ml de suco de goiaba concentrado
• 1 colher de sopa de maisena
• 1/2 xícara de açúcar



Modo de Preparo

• Junte 5 colheres de sopa de água fria à gelatina. Deixe descansar por 5 minutos até amolecer. Depois, aque�a em fogo baixo até dissolver, espere amornar e utilize.
• No liquidificador, bata leite condensado, leite, iogurte e a gelatina dissolvida.
• Coloque o creme em uma forma de buraco no meio de 20 cm molhada e leve á geladeira por 4 horas.
• Preparo da calda: bata o suco de goiaba com a maisena e o açúcar no liquidificador. Leve ao fogo baixo por 15 minutos para engrossar. Acompanhe. Deixe esfriar e leve para gelar.
• Sirva o flan com a calda de goiaba.

Rendimento: 10 porções

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
8 ovos em temperatura ambiente
360 g de chocolate meio amargo picado
2/3 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de conhaque
120 g de chocolate ao leite
3/4 de xícara de creme de leite
Preparo:
Separe as gemas das claras e coloque as gemas numa tigela pequena e as claras numa grande.
Reserve.
Coloque o chocolate e a manteiga numa panela, em fogo baixo, e mexa até derreter.
Retire a panela do fogo.
Adicione as gemas uma a uma, batendo muito bem depois de cada adição com uma colher de pau.
Deixe esfriar durante uns 10 minutos e adicione o conhaque mexendo bem.
À parte, bata as claras em neve firme com a batedeira.
Acione a mistura de chocolate às claras, mexendo delicadamente com um batedor manual ou com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, até misturar bem.
Coloque tudo numa forma de vidro redonda, com a capacidade para 1 litro, e leve a geladeira.
Algumas horas antes de servir, coloque a barra de chocolate ao leite embrulhada num lugar ligeiramente aquecido , ou no microondas até amolecer um pouco.
Corte com um cortador de legumes, ou cortador de massas redondo, pressionando levemente para obter raspas finas.
Bata o creme de leite até obter o ponto de chantilly.

Brigadeirão

Brigadeirão
(Microondas)

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
1 xícara de chocolate granulado

Bata no liquidificador todos os ingredientes (exceto o chocolate granulado) até ficar homogêneo.
Leve ao microondas por cerca de 8 minutos.
Desenforme ainda morno e decore com o chocolate granulado e com cerejas se desejar.

Para usar no microondas, escolha um recipiente alto, de maneira que o conteúdo fique mais ou menos 10 dedos abaixo da borda, desta maneira a massa não irá derramar durante o preparo.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
(para 8 pessoas)

1 xícara de creme de leite para chantilly
180 g de chocolate meio-amargo, cortado em pedaços
1/3 de xícara de leite
2 gemas de ovo
2 colheres, de chá, de rum escuro
1 clara de ovo
2 colheres, de sopa, de açúcar
Decoração:
1/2 xícara de creme de leite para chantilly
2 colheres, de chá, de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Na batedeira, bata o creme de leite (1 xícara) até que fique firme.
Misture o chocolate com o leite em uma panela. Leve ao fogo médio, até que o chocolate derreta, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea. Adicione as gemas e o rum.
Em uma outra tigela, bata na batedeira a clara em neve. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Desligue a batedeira. Adicione o chocolate derretido e mexa até incorporar. Misture o creme batido, delicadamente.
Despeje a mistura em uma tigela para servir. Leve à geladeira, coberto por filme plástico, por 4 a 5 horas, até ficar firme.
Misture a 1/2 xícara de creme de leite com o açúcar de confeiteiro. Bata em ponto de chantilly. Coloque em um saco de confeiteiro e decore a mousse com rosetas de chantilly.

Musse rápida de chocolate

Ingredientes:
frutas cristalizadas para decorar
125 g de chocolate meio amargo picado
3 claras
1 gema

Modo de Preparo:
Coloque o chocolate em um refratário e dereta-o em banho-maria. Acrescente a gema, msiture bem e, em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas em ponto de neve firme.
Distribua a mistura em 4 taças e leve-as à geladeira por 2 horas.
Antes de servir a musse, decore-a com frutas cristalizadas.