Pizza de bolinhas

Essa receita veio no livro de receitas Maizena.
Eu fiz e adorei!!

Ingredientes
2 Unidade(s) tabletes de fermento biológico (30 g)
1 Colher(es) de sopa açúcar
1 e 1/2 Xícara(s) leite
4 Xícara(s) farinha de trigo
1 Unidade(s) tablete de margarina culinária (100 g)
2 Unidade(s) ovos
1 e 1/2 Xícara(s) amido de milho Maizena®
2 Colher(es) de chá sal
3 Colher(es) de sopa manjericão picado
200 Grama(s) queijo provolone ralado no ralo grosso
200 Grama(s) linguiça calabresa ralada no ralo grosso
1 Lata(s) molho de tomate
200 Grama(s) queijo mussarela ralado no ralo grosso (para cobertura)

Modo de preparo
Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.
Aqueça 1 xícara (chá) de leite até ficar morno e junte à mistura do fermento. Adicione meia (chá) da farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.
Acrescente a margarina, os ovos, o leite restante, o amido de milho Maizena® e o sal. Misture com uma colher até ficar pastoso.
Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Em uma tigela, misture o manjericão, o queijo provolone e a linguiça. Reserve.
Unte duas fôrmas para pizza grande (35 cm de diâmetro). Reserve.
Divida a massa em 100 porções. Distribua o recheio entre as porções de massa e modele no formato de bolinhas.
Arrume 50 bolinhas em uma das assadeiras reservadas, colocando uma ao lado da outra. Repita a operação com as bolinhas restantes na outra assadeira reservada. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Pincele com a gema e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
Retire do forno, cubra com o molho e polvilhe a mussarela. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.
Variação: Se preferir, substitua o recheio de queijo provolone por mussarela e lingüiça calabresa por salame.

Mousse de limão

Gratinado de Couve Flor

INGREDIENTES - Batata Palha a gosto - ½ Litro de água - 02 Xic. De purê de batata instantâneo (ou caseiro) - 750ml de leite - 02 Col. sopa de creme de cebola - 02 Col. sopa de mostarda - 200g de presunto - 02 Col. sopa de manteiga - 01 Couve-flor - 01 Copo de requeijão - 03 Ovos - 150g de mussarella fatiada MODO DE PREPARO - Misture o purê com a água e deixe hidratar bem, depois acrescente o leite, o creme de leite, a mostarda, os ovos, o creme de cebola, a manteiga e o cremucho. Deixe cozinhar bem e reserve. - Cozinhe o couve-flor na água e sal. Reserve - Num recipiente de sua preferência, coloque metade do creme, o couve, e o presunto em tirinhas, cubra tudo com o restante do creme e coloque as batatas palha. Fiz para o almoço! Ficou muito bom!

Amendoim Praliné de Microondas

Ingredientes

1/2kg de amendoim cru
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó


Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes em um refratário redondo fundo e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta, mexendo 2 a 3 vezes durante o cozimento. Retire do microondas e mexa muito bem com uma colher de pau para que o amendoim seque e fique soltinho.

Pão de liquidificador

3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 1/2 de leite morno (quase quente)
45 gramas de fermento de pão (use 3 tabletes do fermento gelado)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher sopa (rasa) de sal
1/2 kg (+ou-) de farinha de trigo (sempre tenha o dobro dessa quantidade pra amassar)
Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha.
Bater por +ou- 5 minutos, despeje em uma bacia e acrescente a farinha de trigo. Amasse até dar ponto (primeira foto do post).Deixe descansar por 1 hora dentro de uma bacia coberta com saco plástico e com uma toalha pra poder esquentar e crescer mais rápido. Eu costumo colocar essa massa no sol, ela cresce rapidamente e o volume quase triplica. Colocar em forno aquecido a 200 graus até a superfície dourar. Ah, não esqueça de pincelar uma gema com um fio de azeite sobre o pão, ele fica mais douradinho.
Bom apetite.

Hot dog de forno

Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 100 g de queijo parmesão ralado

Recheio
- salsicha picada à gosto
- cebola picada à gosto
- tomate picado à gosto
- pimentão picado à gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Para a Massa: Bata todos ingredientes no liqüidificador. Junte o queijo parmesão ralado e bata mais um pouco. Unte uma fôrma pequena e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa, todo o recheio reservado e depois cubra com o restante da massa. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.

Onion Rings

Ingredientes:
2 cebolas grandes
500 g de farinha de trigo
700 ml de leite
sal a gosto

Modo de Preparo:
Cortar a cebola em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Deixar as rodelas de cebola imersas no leite durante 10 minutos
Escorrer as rodelas de cebola e empaná-las na farinha de trigo
Fritar as rodelas de cebola em óleo quente até ficarem douradas
Tirar o excesso de óleo com papel toalha
Colocar sal a gosto e servir.

Amendoim Praliné

Ingredientes:

*2 xícaras (chá) de amendoim torrado
*1 xícara (chá) de açúcar
*meia colher (chá) de fermento em pó
*2 colheres (sopa) de Chocolate do Padre
*1/2 xícara de água

Modo de preparo :

1.Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o Chocolate e meia xícara (chá) de água.
2.Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.
3.Quando começar açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem.
4.Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

Massa para pizza de liquidificador

Testado e aprovado pelo Anselmo!!


INGREDIENTES:

* 2 xícaras de leite
* 1/4 de xícara de óleo
* 3 ovos
* 3 colheres de sopa de queijo ralado
* 1/2 colher de chá de sal
* 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó



MODO DE PREPARO:

1. Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos.
2. despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha.
3. recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min.
4. Divida a massa em 3 porções.

Macarrão de Panela de Pressão

Ingredientes:
1 pacote de macarrão parafuso
1 lata de molho de tomate
2 colheres de margarina
1 lata de creme de leite
1 caldo knorr (ou tempero semelhante)
Queijo mussarela (a seu gosto)

MODO DE PREPARO:

Coloque na panela de pressão o macarrão, o knorr, as duas colheres de manteiga e a lata de molho de tomate.
Depois complete a lata com água (umas cinco vezes) e adicione na panela de pressão.
Feche a panela e coloque em fogo médio.
Quando pegar pressão, conte 8 (oito) minutos e abra a panela.
Coloque a lata de creme de leite e o queijo mussarela.
Misture até o queijo derreter um pouco.

Cocada de Colher

Ingredientes
1 lata de Leite Moça
1 medida (da lata) de leite
2 canelas em pau
cravo-da-índia
1 coco fresco ralado

Modo de Preparo
Numa panela, misture o Leite Moça, o leite, a canela, os cravos e o coco.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente.
Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica
Se desejar, substitua o coco fresco por 2 pacotes de coco seco em flocos e adicione meia xícara (chá) de água.

Rendimento : 6 porções

Lasanha de Legumes

Ingredientes:
½ litro de molho vermelho
½ litro de molho branco
1 maço de espinafre refogado
1 abobrinha
1 maço de brócolis
400g de mussarela em fatias

Modo de Fazer:
Coloque os legumes para aferventar em seguida escorra refogue separadamente no azeite temperados com alho e sal.
Faça um molho de tomate ou use um pronto. Use também um molho branco de sua preferência e queijo mussarela em fatias

Montagem: Coloque no fundo do pirex metade do molho vermelho, depois cubra com a massa fresca e em seguida com o espinafre refogado, coloque uma camada de molho branco e uma que queijo mussarela depois mais uma camada de massa, uma de abobrinha uma de molho branco e uma de queijo mussarela e uma massa, uma de brócolis uma de molho branco uma de queijo mussarela e uma de massa. E por último a outra metade do molho vermelho e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno por uns 20 minutos ou até borbulhar o molho e derreter o queijo.

Fondue de Chocolate

Ingredientes
- 2 barras de chocolate ½ amargo picadas;
- 4 colheres creme de leite fresco;
- 100ml conhaque ou outro álcool da preferência.
Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme-de-leite e a bebida.
Leve à panela de fondue e mantenha o fondue aquecido cuidando para não ferver (adicionar creme de leite se necessário).
Sirva com frutas da estação: morango, manga, kiwi, cerejas, uvas... espetadas no garfo e molhadas no fondue de chocolate.

Fondue de Carne

Ingredientes
- 800gr filé mignon em cubos pequenos;
- 1 Cebola grande;
- Manjericão;
- Azeite;
- Molhos de sua preferência.
Preparo
Deixe a carne cortada em cubos, por aproximadamente 12 horas, dentro de uma tigela com cebola cortada em rodelas, um ramo de manjericão e azeite. Antes de servir à mesa, tire da tigela e seque a carne com papel toalha.

Atenção: não coloque sal ou ervas na carne, pois ao fritar, o sal faz com que o óleo espirre e a erva pode ficar queimada, com um aroma desagradável.

Deixe o óleo esquentar na panela de fondue, espete a carne no garfo e deixe fritar, depois leve ao molho de sua preferência: maionese de alho, ervas, molho barbecue e batatas chips.

Bolo Prestígio com Ganache de Chocolate

Ingredientes:
3 (colheres) de sopa de margarina sem sal
2 caixas de mistura para bolo sabor chocolate
2 latas de leite condensado
1 1/2 xícara de creme de leite fresco
340g de chocolate meio amargo
340g de chocolate ao leite
100g de coco ralado

Massa:
Prepare as duas misturas para bolo conforme as instruções da caixa. Coloque para assar em forma untada com fundo removível.

Recheio:
Numa panela pequena misture 1 (colher) de sopa de margarina, o coco e o leite condensado. Mexa bem até obter uma consistência de beijinho.

Cobertura Ganache:
Raspe 170g de cada tipo de chocolate e misture com o creme de leite fresco. Leve ao fogo até derreter.

Montagem:
Após esfriar, corte o bolo ao meio na horizontal e recheie. Cubra com a ganache de chocolate. Raspe o resto do chocolate e salpique em cima do bolo. Se desejar, utilize cerejas na decoração.

Pavê Franciscano

INGREDIENTES:
* 1 lata de leite condensado
* A mesma medida da lata de leite integral
* 2 ovos
* 1 colher de sopa de maisena
* 6 colheres de sopa de achocolatado
* 4 colheres de sopa de açúcar
* 1 lata de creme de leite, sem soro
* 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
* 200 g de biscoito champanhe
* 100 g de chocolate meio amargo picado



MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, metade do leite integral, as gemas peneiradas, maisena e 3 colheres de achocolatado.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo muito bem, até adquirir aspecto cremoso.
3. Reserve.
4. Bata as claras em neve e junte o açúcar, sempre batendo ate formar picos.
5. Misture delicadamente o creme de leite sem o soro e reserve.
6. Forre com a metade dos biscoitos uma forma coloque o creme de chocolate, o chocolate meio amargo picado, os biscoitos restantes, e por último as claras batidas.
7. Leve à geladeira por 4 horas.
8. Quando for servir, peneire o restante do chocolate sobre a superfície.

Torta de Maçã (Quente para comer com sorvete)

Ingredientes

- 1Kg de maçãs descascadas e fatiadas bem finas;
- suco de 1 limão;
- 1/2 copo de açúcar;
- canela a gosto;
- 3 colheres de sopa de conhaque

Num pirex, alterne camadas de maçã com açúcar e canela. Coloque o limão e o conhaque.Reserve

Massa

- 1 copo de farinha de trigo;
- 1/2 copo de amêndoas moídas;(podem ser substituídas por nozes, avelãs ou castanha-do-pará)
- 1/2 copo de açúcar;
- 120g de manteiga gelada sem sal;
- canela para polvilhar

Junte numa vasilha todos os ingredientes da massa e amasse bem até formar uma farofa.
Coloque a massa sobre as maçãs e polvilhe com canela. Leve ao forno em temperatura média por 45 minutos ou até que as maçãs caramelizem e a farofa fique crocante.

Calda de caramelo:

- 100g de açúcar;
- 3 colheres de sopa de água;
- 300ml de creme de leite fresco

Leve uma panela ao fogo com o açúcar e a água, até formar um caramelo. Acrescente o creme de leite aquecido e mexa até dissolver bem o caramelo.

Sirva a torta bem quente com uma bola de sorvete de creme e com a calda de caramelo.

Conserva de pepino

Ingredientes 1kg de pepino conserva ou japonês 2 unidades de dentes de alho 1 unidades de pimenta vermelha "dedo de moça" Vinagre de vinho branco Água fervida Sal Preparo Lavar muito bem os pepinos. Cortar as pontas e conservar os pepinos inteiros. Colocá-los em um vidro para conserva e cobrir com uma mistura de água fervida fria e vinagre em partes iguais. Adicionar os dentes de alho descascados, pimenta vermelha e o sal (à gosto), tampar o vidro e deixar curtir em lugar fresco. Pode ser consumida após 7 dias. Conserva-se por um ano, ou mais desde que completamente coberta pelo vinagre.

Flan de Iogurte Com Calda de Goiaba

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de leite (medida)
• 1 sachê de gelatina sem sabor (12 g)
• 2 iogurtes naturais (400 g)

INGREDIENTES PARA CALDA
• 500 ml de suco de goiaba concentrado
• 1 colher de sopa de maisena
• 1/2 xícara de açúcar



Modo de Preparo

• Junte 5 colheres de sopa de água fria à gelatina. Deixe descansar por 5 minutos até amolecer. Depois, aque�a em fogo baixo até dissolver, espere amornar e utilize.
• No liquidificador, bata leite condensado, leite, iogurte e a gelatina dissolvida.
• Coloque o creme em uma forma de buraco no meio de 20 cm molhada e leve á geladeira por 4 horas.
• Preparo da calda: bata o suco de goiaba com a maisena e o açúcar no liquidificador. Leve ao fogo baixo por 15 minutos para engrossar. Acompanhe. Deixe esfriar e leve para gelar.
• Sirva o flan com a calda de goiaba.

Rendimento: 10 porções

Receita de Panquecas (receita da vovó)

Ingredientes:

• 1 copo de leite
• 1 ovo
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Bata os ingredientes no liquidificador.
   
2. Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.
   
3. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.
   
4. Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
   
5. Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado.
   
6. Enrole e reserve-as em um pirex.
   
7. Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.
   
8. Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.
   
9. tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
8 ovos em temperatura ambiente
360 g de chocolate meio amargo picado
2/3 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de conhaque
120 g de chocolate ao leite
3/4 de xícara de creme de leite
Preparo:
Separe as gemas das claras e coloque as gemas numa tigela pequena e as claras numa grande.
Reserve.
Coloque o chocolate e a manteiga numa panela, em fogo baixo, e mexa até derreter.
Retire a panela do fogo.
Adicione as gemas uma a uma, batendo muito bem depois de cada adição com uma colher de pau.
Deixe esfriar durante uns 10 minutos e adicione o conhaque mexendo bem.
À parte, bata as claras em neve firme com a batedeira.
Acione a mistura de chocolate às claras, mexendo delicadamente com um batedor manual ou com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, até misturar bem.
Coloque tudo numa forma de vidro redonda, com a capacidade para 1 litro, e leve a geladeira.
Algumas horas antes de servir, coloque a barra de chocolate ao leite embrulhada num lugar ligeiramente aquecido , ou no microondas até amolecer um pouco.
Corte com um cortador de legumes, ou cortador de massas redondo, pressionando levemente para obter raspas finas.
Bata o creme de leite até obter o ponto de chantilly.

Pão de queijo

Ingredientes:
500 g de polvilho azedo
100 g / 5 colheres (sopa) de margarina
400 g de queijo minas curado, ralado
1 ovo
150 g de fubá
500 ml de leite
½ colher (sopa) de sal
2 ½ colheres (sopa) de água



Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma assadeira grande com manteiga.

2. Coloque o polvilho num recipiente grande. Coloque a água, a margarina e o sal numa panela e leve ao fogo para ferver.

3. Despeje a água fervente dentro do recipiente com o polvilho e misture com uma colher.

4. Coloque o fubá num recipiente e despeje metade do leite (250 ml). Mexa bem.

5. Acrescente o polvilho escaldado no recipiente com o fubá. Acrescente o ovo e mexa bem.

6. Coloque o queijo curado ralado e acrescente o leite restante, aos poucos, até dar o ponto na massa. Atenção: não necessariamente todo o leite será utilizado. Acrescente o leite até que a massa atinja a consistência de modelar os pães.

7. Enrole os pãezinhos em forma de bolinha e coloque-os sobre a assadeira untada, deixando um espaço entre eles.

8. Leve os pãezinhos ao forno pré-aquecido e deixe-os assar até que fiquem dourados. Retire e sirva a seguir.

Obs: Para congelar a massa, separe a massa em 3 porções e modele as bolinhas. Coloque num saco plástico e leve ao congelador. Parar assar, leve diretamente do freezer ao forno.
A substituição do queijo curado pode alterar a consistência e o sabor dos pães-de-queijo.

Bolo de Carne com Requeijão

Ingredientes
300g de carne moída
1 clara
1 cebola pequena ralada
1 colheres (de sopa) de farinha de rosca
1 colher (de chá) de salsinha picada
Sal a gosto

Para o recheio
200g de batata cozida e amassada
4 colheres (de sopa) de requeijão light
2 colheres (de sopa) de pimentão vermelho picado
2 colheres (de sopa) de pimentão amarelo picado
2 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas

Modo de fazer
Misture a carne moída, a clara, a cebola e o sal e vá colocando a farinha de rosca. Misture a batata com o requeijão;
Abra a massa de carne em cima de um plástico. Espalhe o purê de batatas por cima e salpique os pimentões e as azeitonas;
Enrole como rocambole e coloque em uma assadeira. Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) até que fique corado e cozido.

Dica
Sirva em fatias com salada e arroz branco.

Quiche de Queijo

MASSA
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
• 150g de manteiga mole
• 1 colher de sopa de água
• Sal
• Manteiga para untar

RECHEIO
• 2 ovos
• 6 colheres de sopa de creme de leite sem soro
• Noz-moscada
• 50g de queijo gruyére ralado
• 50g de queijo provolone ralado

Modo de Preparo:
MASSA
Num recipiente, misture farinha de trigo peneirada, manteiga e uma pitada de sal, dando consistência de farofa grossa. Adicione água aos poucos, amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa bem lisa, faça uma bola, cubra e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Abra a massa com as mãos e molde-a em uma forma de 24cm alta, redonda e untada com manteiga, deixando uma beirada para colocar o recheio. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela estufe.

RECHEIO
Num recipiente, bata os ovos, misture com o creme de leite e uma raladinha de noz-moscada. Adicione os queijos e mexa bem.

FINALIZAÇÃO
Coloque o recheio sobre a massa e leve-a por 40 minutos ao forno pré-aquecido a 180šC. Acompanhe, desenforme e sirva. O rendimento é de 6 porções.

Lagarto recheado ao molho madeira

1 lagarto de 2 kg
1 pedaço pequeno de bacon
1 calabresa
alho
1 cebola
sal
orégano

Molho:
1 copo (tipo americano) de leite
2 colheres (sopa) de amigo de milho
½ copo (tipo americano) de vinho
1 lata de creme de leite

Preparo:

Faça furos por todo o lagarto e, neles, insira pedaços pequenos de calabresa, alho e bacon. Então, bata no liquidificador a cebola, o alho, o orégano, o sal (condimentos a gosto) e tempere o lagarto (já recheado), deixando-o por algumas horas no tempero. Depois, ponha-o numa panela e cozinhe-o. Só após o cozimento leve-o ao forno para ser assado por alguns minutos.

Molho:

Pegue o caldo no qual a carne foi cozida e volte-o ao fogo. Acrescente leite, vinho e o amido de milho, dissolvido em ½ copo de leite.
Quando o molho já estiver grosso, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa bem.
Jogue-o por cima do lagarto fatiado e sirva.

Suflê de Milho Verde

4 fatias de pão de fôrma sem casca
1 rodela de cebola cortada
1/2 xícara de azeitonas recheadas (compradas prontas)
1 lata de milho verde
3 ovos
1 1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino
páprica para polvilhar

Preparo
Bata no liquidificador as fatias de pão, duas de cada vez, até obter migalhas e reserve. Coloque no liquidificador a cebola, as azeitonas e o milho, e bata por uns 20 segundos. Junte o leite, os ovos e os temperos e bata por mais alguns segundos. Despeje sobre as migalhas e misture bem. Coloque numa fôrma untada e asse em forno moderado, até que o suflê esteja firme e dourado. Se quiser, polvilhe com páprica.

Brigadeirão

Brigadeirão
(Microondas)

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
1 xícara de chocolate granulado

Bata no liquidificador todos os ingredientes (exceto o chocolate granulado) até ficar homogêneo.
Leve ao microondas por cerca de 8 minutos.
Desenforme ainda morno e decore com o chocolate granulado e com cerejas se desejar.

Para usar no microondas, escolha um recipiente alto, de maneira que o conteúdo fique mais ou menos 10 dedos abaixo da borda, desta maneira a massa não irá derramar durante o preparo.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
(para 8 pessoas)

1 xícara de creme de leite para chantilly
180 g de chocolate meio-amargo, cortado em pedaços
1/3 de xícara de leite
2 gemas de ovo
2 colheres, de chá, de rum escuro
1 clara de ovo
2 colheres, de sopa, de açúcar
Decoração:
1/2 xícara de creme de leite para chantilly
2 colheres, de chá, de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Na batedeira, bata o creme de leite (1 xícara) até que fique firme.
Misture o chocolate com o leite em uma panela. Leve ao fogo médio, até que o chocolate derreta, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea. Adicione as gemas e o rum.
Em uma outra tigela, bata na batedeira a clara em neve. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Desligue a batedeira. Adicione o chocolate derretido e mexa até incorporar. Misture o creme batido, delicadamente.
Despeje a mistura em uma tigela para servir. Leve à geladeira, coberto por filme plástico, por 4 a 5 horas, até ficar firme.
Misture a 1/2 xícara de creme de leite com o açúcar de confeiteiro. Bata em ponto de chantilly. Coloque em um saco de confeiteiro e decore a mousse com rosetas de chantilly.

Musse rápida de chocolate

Ingredientes:
frutas cristalizadas para decorar
125 g de chocolate meio amargo picado
3 claras
1 gema

Modo de Preparo:
Coloque o chocolate em um refratário e dereta-o em banho-maria. Acrescente a gema, msiture bem e, em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas em ponto de neve firme.
Distribua a mistura em 4 taças e leve-as à geladeira por 2 horas.
Antes de servir a musse, decore-a com frutas cristalizadas.

Choconhaque

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de chocolate em pó de verdade (dos Padres ou o cacau em pó da Garoto)
2 paus de canela
5 cravos
800 ml de leite
Uma ou duas tampinhas de extrato de baunilha
Conhaque ou whisky(+ ou- 200 ml)

Bote o leite pra ferver na panela com a baunilha, o cravo e a canela.
Junte todo o resto no copo do liquidificador. Quando o leite estiver criando a capinha, ou seja, estiver fervendo mas ainda não tiver subido, ponha um pouco no liquidificador (use uma peneira pra não cair os cravos e a canela), bata tudo muito bem.
Tire o resto da canela e dos cravos do leite fervido com a peneira, junte a mistura do liquidificador, derramando a mistura por cima do leite com distância suficiente pra fazer espuma.
Aprecie com moderação, porque sobe rapidinho.